今日は柚子の搾汁を行いました。
師匠からちょっとだけお裾分けを頂くことができました。頂けると思っていなかったので、容器が変な形ですが、中身は立派な柚子の果汁です。
コップに移して飲んでみました。
酸っぱくて、スッキリしていました。
柚子を収穫する時期によって味が変わるようなので、これから比較するのが楽しみです。
また明日から柚子の収穫が続きます。
柚子の収穫道具
ちょっと使ってしまったので汚れていますが、柚子の収穫の時にはちょっと変わったハサミを使います。正面から見ると普通のハサミのように見えますが、横から見てみると
このような感じで湾曲しています。
柚子はボコボコしているものもあるので、柚子の皮を傷つけないようにするためにこのような形をしています。
皮を傷つけてしまうと保存している間に腐ってしまったり、見た目が悪くなってしまうからです。
曲がっているので感覚が掴みにくいかもしれませんが、毎日やっていれば少しずつ慣れるのでしょう。私はまだまだで収穫のスピードは遅いですが、傷をつけないように慎重にやっています。
明日は初めて柚子を絞ります。以前一通り流れは見ましたが、実践するのは明日が最初です。人数が少ないので心配ですが、役に立てるように頑張ります。
柚子の収穫見極め方
柚子を収穫していますが、来年の収穫時期に忘れないように柚子の収穫するタイミングを残しておきたいと思います。
柚子は最初緑色をしていますが、徐々に黄色に変化してきます。大体10月に入るとこのような感じの柚子が多くなってきます。
さらに2週間ほど時間が経つと薄いレモン色のようになってきます。ちょっと写真では分かりにくいかもしれませんが、肉眼ではレモンのような、クリームのような色に変化して来るのが分かります。
最終的には濃い黄色になります。こちらも分かりにくいかもしれませんが、実物は山吹色のような感じになっています。
黄色が濃くなってくるにつれて糖度が増してくるそうです。柚子を絞った時に緑色の柚子は苦みというかエグミがあるそうです。
でもあまりにも山吹色になるまで待っていると柚子の木自体に負担がかかってしまいます。難しいですね。
柚子が成っている木でも緑の柚子もいれば、山吹色の柚子もいます。木を一本一本観察しながら、収穫するタイミングを見極めれるように修行に励んでいきます。
柚子の収穫
久しぶりの更新になってしまい申し訳ないです。
最近は柚子の収穫が忙しくなってきました。それに伴い、企業の方が訪問されるなど収穫以外のことにも時間を取られるようになりました。
今日は普段行っている師匠の所ではなく、農業法人にお邪魔して収穫をさせて頂きました。当日に連絡したにもかかわらず、快く受け入れて頂きました。
有名な化粧品会社の方や農協などたくさんの人が農園を視察されました。日本人だけかと思っていましたが、ロシア人とフランス人のハーフ、アメリカ人、日本とアメリカのハーフの人など国際色豊かな団体様でした。
あんまり英語が上手に話せなかったのが残念でしたが、写真撮影やビデオ撮影に協力出来たので良かったのではないかと思います。
早く自分の畑を持ってたくさんの人に知ってもらえる存在になりたいです。
工事現場②
台風が日本を通過していきましたね。私が住んでいる地域は大きな被害はなかったと思いますが、車が沈んでしまった場所もあったみたいです。
台風が来ていたので不安になって工事現場を見学に行きました。
さすがに工事の人も休みだったのか、誰もいませんでした。
その分じっくりと観察してきました。
まだまだ石がゴロゴロしていました。
昔は川だったようです。
大きさが分かりにくいかもしれませんので、自分の手と比べてみました。
上の写真の左端の石に手を乗せてみましたが、かなり巨大です。
重さは200kg以上ありそうでした。押しても全然動きません。
土も場所によって違うみたいなので排水性を上げる方法を考えたいと思います。
